アラカルト注文で気をつけるべき点

梅雨明けの週末。箱根離宮に滞在していたのですが、レストラン利用でちょっと気になったことがあったので書き留めておきます。

今回、中国料理「翆陽」の後半回を予約してありました。箱根離宮の場合、後半回は19時45分からとなっています。15分単位とは結構刻んでいる感じですよね。自分は時間通りに行動していたつもりでしたが、席に案内されて着席したのが19時52分でした。

まずはドリンクを頼んで乾杯。乾杯後にアラカルトで注文をしたのですが、最初に持ってきてもらいたいメニューが蒸し物でした。

「そのメニューは時間がかかるので、順番はこちらで決めてもいいか」とテーブル担当に言われましたが、やはり好みの順番で食べたいと思いました。以前そういうことがありましたが、アラカルトだからといって最初に一気に持ってこられても困りますしね。

その結果、最初の蒸し物が来たのは20時30分を過ぎていました。それに続いて最初に頼んだいくつかのオーダーがタイミングよく届けられて、さぁ宴もたけなわ、というタイミングで、ちょっとびっくりしたことが起きました。

ウェイターが「ラストオーダーです」と言ってきたのです。

時計を見ると、20時50分を過ぎたところでした。いままで意識していませんでしたが、翆陽のラストオーダーは21時と決まっています。スタッフとして少し早いものの誤差の範囲で、当然の行動なのだと思いますが、こちらとしてはまだ食事をしはじめてそれほど時間が経っていない感じだったので、かなり不意を突かれた感じがしました。

アラカルトのよさを生かして、お腹の調子に合わせてお酒を楽しみながらのんびりと食事をする、というのは、後半回の場合はちょっと難しいと思います。というわけで、次回への教訓メモです。

1）アラカルト注文といえども、その場で注文することは避け、配膳順とともに入店前に指示を出しておくべき。エクシブのレストランは優秀なので、アラカルトで構成したメニューを「コースライク」に注文することは十分に可能。

2）その場で注文する場合、座って1時間後にはラストオーダーになってしまうことを心得よ。ラストオーダーから閉店までは1時間あるので、その間に適切な順番に持ってきてもらうように指示すればよい。

3）アラカルトでその場の調子に合わせてゆっくり食事をしたい場合には、前半席にしておくべき。2時間を超えてもさすがに追い出すようなマネはしないだろうから。ただ、翆陽で前半を指定すると、17時というアホみたいな時間に来いと言われるので、それも考えもの（翆陽って3回転させているんですかね？）。

というわけで、街場の店なら当たり前のことも、リゾートホテルというフォーマットの中ではなかなか「普通」に食事をさせてもらえないのは宿命なのでしょう。考えみれば、コース料理というのは提供側ですべてをコントロールできるので、営業効率は抜群なわけです。今は前日までに決めないとコースが限られるので、その傾向は強まっています。

箱根離宮の翆陽はまだアラカルトメニューがけっこう残っているので、良心的だと思います。利用者側で工夫して、今後も楽しく・かしこく利用したいものです。