先週末のエクシブ軽井沢のこぼれ話その2です。朝食は翆陽がやっていなくて花木鳥だったのですが、昨晩のテーブル担当が和服メンバーに混ざってチャイナ風制服で働いていました。それを見た連れに言われました。
ここはいろいろ（コストカットが）大変なんだね。
本当に恥ずかしかった！ 頼むからユニフォームくらい揃えてくれ！
先週末のエクシブ軽井沢のこぼれ話その2です。朝食は翆陽がやっていなくて花木鳥だったのですが、昨晩のテーブル担当が和服メンバーに混ざってチャイナ風制服で働いていました。それを見た連れに言われました。
ここはいろいろ（コストカットが）大変なんだね。
本当に恥ずかしかった！ 頼むからユニフォームくらい揃えてくれ！
こんな投稿を見つけました。まったく同感です。最近のバイキングのひどさ怒りを通り越してあきらめの境地。しかしひどすぎる
エクシブの食事が気に入らないのは、一つは株主優待の割引にあります。
５名まで飲み物も含めて、５割、３割の券が出ているのです。エクシブ初島はランチ半額をオーナーに出すらしいのですが、要するに、価格設定が割り引き分底、上げされていると考えたほうがいいでしょう。
オーナー向けのプランを見ても、２食３食付きで幾ら相当のお料理と記載されていますから、値段設定が高めのほうが、お得感があって客を吊れる訳です。
もう一つ気に入らないのは、食事時間が決まっていること。それも５時半と８時の二者択一。
どちらも速すぎるし遅すぎる。なんて中途半端な時間なんでしょうね。エクシブ側の都合しか考えていません。
今回は、島なので飲食店が少ないのと、タクシーの無い島ですから、１泊２食で室料半額のチケットを使うことにして、しぶしぶ食事することにしました。友人の家族と一緒なので、バイキングにしてみました。
大人５０００円（税、サービス除く）、子供２５００円の価格です。友人から貰った３割引券を使うことにしたので、まあ、安いしいいかなと気軽に予約しましたが、大失敗でした。
５時半からなので、昼食を軽めにしてましたから、一番乗りで最上階のバイキング会場に到着しました。
なんか部屋が暗いと思ったら、西日が入るという理由でカーテン下ろしているのです。照明が暗いので地下室みたい。最上階の意味が無い。客が入る前にスクリーン程度にしておけばいいのに。
途中でカーテン開けたので、演出かと思い込んだ人もいたのかも。熱海が一望できる素晴らしい景色なんです。
席は誰が何処に座るのか決まっていたようで、テーブルに準備されていました。
サンメンの券で、５人ですから 一番入り口の一番悪い席に案内されました。窓側は料理が並んでいて、なんだか配置が悪くて、全部悪い席にしか見えません。
早速、お料理をチェックすると、屋台は一台もなし。お刺身もなし。ロースビーフがないなぁと思ったら、ソースはゼリー状にしてあるそうで、一応ありました。上質そうなお肉には見えません。
なんていうか、安い食材のオンパレードです。経費削減と顧客満足をなんとかしようと料理スタッフが頑張って品数は多いのです。しかしながら、デコレーションは田舎のビジネスホテルみたい。寒天なんか、ポットに入っているのが三杯酢か黒蜜か説明がないし。ちと不親切。これは責任者が悪い。
私のテーブルの横にタイムサービスという札が立ててありました。冷凍カニがそれで、どうやらこれが一番のご馳走なんでしょうね。どんなに貧相なバイキングかこれだけで判りますでしょ？
お刺身は、テーブルに大人だけ配るそうで、申し訳なさそうに３切れ乗ってました。
はっきり言って、一つでも絶品があると少しは満足したのに、普通でした。
私が一番怒ったのは、騒音です。
この会場は宴会場を２／３を客席に、１／３程度をパーテーションを使って裏方の配膳用に使ってまして、
私の席はこのパーテーションのすぐ横。
食器の音がガチャガチャ、どうも残飯をポリバケツに捨てるんでしょうか？お皿でポリバケツをたたくような音がひっきりなしに大騒音で聞こえてくるのです。
もうウンザリ。
空いている席が無いから代えてもらえないのは判ってましたから、我慢しました。
最後に、責任者を席の横に立たせて、抗議と提案。
どういう音がするか聞きなさい。とまあ、私が我慢していた音を聞かせます。
これは会場の配置をもう少し工夫すればできることです。料理に景色見せなくてもいいでしょ。
食事が貧相なのは、役員の報酬が業績悪いのに高いから、ケチらないと利益が出せないでしょうから、現場のホテル従業員には同情します。しかし、配置はお金をかけずに知恵だけ出せばできるはず。
そういえば、翌朝のラウンジでもコンチネンタルの時に、席はここで良いかと聞かれたので？と思ったのですが、
責任者は誰かと聞いたスタッフが、この人でした。責任者との話を聞いていたのでしょうね。
エクシブのホテルスタッフは頑張っているなぁ。といつも思うので、役員の経営方針がセコクてゲストとの板ばさみになって気の毒です。
ディナーの写真がないのは、酷すぎるので撮りませんでした。武士の情けです。
二度と行きませんが、改善されることを望みます。
今日、近所にお住まいのオーナーさんとお話していたら
4月に箱根離宮にお連れしたお友達が大満足した様子でアンケートも記入
すぐに営業からコンタクト→軽井沢パセオ＆ゴルフを購入してしまったとか。
レストランは本館と共用とのことなのでガッカリされないといいのですが・・・
しかも、パセオ購入後TBCCへの買い替えの話があって買い足してしまったそうです。
パセオ＆BCCをこの短期間で購入されたことにもビックリでしたが
まだ出来上がっていない施設オーナーに買い替え攻勢かけるRT社の姿勢に驚きました。
トップの一寸した発言が尾ひれを付けて拡大して下に広がるような組織があります。中間の管理職が判断能力のない、判断すると干されるような組織の典型です。RT社がもしそうなら早く脱出してしまったほうがよさそうです。料理のレベルが低落傾向なら、このデフレ傾向で低下を続ける普通のホテルのコスパは見逃せません。ミシマさんの撤退宣言もこのような状況をふまえたものでしょう。昨年行った北海道の鶴雅リゾートはすばらしくこのようなすばらしいホテルが１泊二食で１５０００円くらいで続々出来てきています。それを考えると会員権相場が一時上昇するようなことがあれば即売り払いたいとも思っています。場所も何もかも自由に楽しみたいという欲求が高まってきました。エクシブの経営者も自由と引き換えに何回も来てくれる会員を心底から満足させるノウハウを進化させないと将来はないと断言できます。このままだとJTCのように１０年後には消え去っていく運命です。
どうも最近のエクシブは少し心配です。会員権処分も真剣に検討しています。以前に比べ、接客する従業員の表情も暗い感じが漂います。平日の閑散ぶりはひどすぎるため、その対策が効きすぎているのでしょうか。提案ですが
①平日に限って一般の旅行専門サイトに一般客向けの勧誘広告を載せる。但し、二食限定とする。
②平日に高齢者向けのツアーをツアー会社と共同で企画する。大都市の主要ターミナルおよびエクシブ会員の多い特定路線の主要駅を巡回して集客する。
③オーナーの平日利用は全料金の１０－２０％OFFを常時行う。
この①は会員制に真っ向から反するものであるが、現在の会員権相場では価値0円に等しい状況なのでしょうがないかなとも思えます。
確かにいまさら始まったことではないですよね。
4、5年前は料理が多すぎて食べきれなかった記憶がありますが、最近は全部食べられます。
我が家は52泊の権利を持て余している状態で、去年はGoldやRedも捨てています。
使わないのに年会費や固定資産も払ってられないので、1つは処分しようと思ってます。
僕もさすがにゴールドは捨てませんが、レッドは使い切れなくなりました。3つも持っているので1つくらい処分したいところですが、グレード違いでそれぞれに使い勝手があって、なかなか処分まで至りません。ま、売っても二束三文なので…。
それにしてもミシマさんがエクシブを処分したいとおっしゃっていたのはちょっとショックだなぁ…。僕はなかなかモノを捨てられないタイプなので、ずるずるとこのまま行きそうです。
翆陽ファンなだけに、いったいどうなってしまったのかと心配です。。
私が一番最近行ったのは4月の終わりで、もうすぐ節電対策でいろいろ大変になりそうです・・って以前からいるスタッフから聞いた気がします。
上(？)からお料理のコストカットや人員削減を言われているのでしょうか・・・。
使いたい食材が使えないとか、少人数や経験の浅いスタッフで調理・サービスをしなければならないとか、花木鳥に出張しなくちゃいけないとか(？)従業員にもシワ寄せがきているとしたら、とても笑顔では働けないですよね・・・。今回の対策で経費節減はできているのかもしれないけれど、失ったものも大きいのでは？と思います…。ホント、残念。
別に最近料理長が変わったとか、そういうことではないんですよね。だんだんと「あれれ」っていうことになってきているので、いまさら大騒ぎする話でもないんですが、何か盛り上がってしまって困ったな、という感じです。